É nesta hora que o mestre paladar,com toda a sensibilidade gastronômica, testar o sabor de algumas ervas perfumadas que,aliadas ao gosto,ao colorido.
A maneira correta de usar as especiarias é adicioná-las aos poucos,experimentando até chegar ao ponto que deseja;assim elas não cobrirão o gosto da comida. Açafrão_ é usado em pequenas pitadas em arroz, risotos.....também em molhos pães muito usado para dar cor e sabor.
Cebolinha verde-Como nome diz,só se usa fresca,em quase todos os pratos salgados,principalmente em refogados.
COENTRO -Suas folhas são semelhante ás da salsa; indispensável no tempero de pratos à base de peixe,camarão,e todos os frutos do mar .Mas..... sua semente é bem empregado no tempero de aves,carne de porco,nos bolos e biscoitos.
Alho poró__ usado fresco no tempero de sopas ,saladas e ensopados.
